谁让这个邪修做饭的？

　　【不是，这个不会是「将军六挂」吧！？】

　　【虽然听着很威风的样子，但是什麽是「将军六挂」？？？】

　　【我好像在哪听过这道菜...】

　　【我刚问了AI，它说是一道非常传统的淮扬菜...】

　　【不是，你们真的有在看直播吗？周大师一开始就提到了「将军过桥」的啊！】

　　【哎呀，谁会时时刻刻盯着屏幕，现实中不要被查岗的吗？】

　　【是啊，我都是一边挂着比赛直播，一边做其他的事情，讲到激情的位置就回来瞄两眼。】

　　【我一边在「落克王国·世界」里面跑图，一边电脑挂着小弹窗在看直播，基本就是听个响。】

　　【不是，你们哪来那麽多时间玩游戏，你们不用工作，不用上学吗？？？】

　　【大学生，在宿舍，今天没课！（狗头）】

　　【行吧，往好了想，至少不是只有我们这群老家夥在关注厨师这个职业了...】

　　弹幕确实有点抽象，但也能感受到在上面不遗余力的推广下，对厨师这个职业感兴趣的人越来越多，范围越来越广。

　　虽然他们不一定会去做厨师，甚至不一定会亲自下厨，但只要有关注，厨协就已经达成自己的目的了。

　　视角拉回主持厅...

　　在周萧燕情不自禁的开口後，一旁的戈等和菲利也是互相对视了一眼。

　　他们对这道料理都有点陌生，想来，这道料理应该极少出现在国际上。

　　於是乎，戈等思索片刻後开口询问周萧燕关於这道料理的细节，周萧燕整理了一下语序，而後缓缓开口。

　　「这道料理现代回忆起来，说是经典淮扬名菜，但实际上，是民间小菜馆先发起的菜谱。」

　　「後来是经过王师傅进行改良後，才进入了各大饭馆。」

　　「所谓的「将军过桥」，得先看「将军」，後看「桥」。」

　　「在华夏坊间传说中，生性凶猛的黑鱼是水里龙宫的一员大将，所以也被雅称为「将军」。」

　　「而「过桥」这个词单独拿出来，各位网友或许不陌生，因为在云之南有非常经典的料理「过桥米线」。」

　　「其实，「过桥米线」最初是由苏式的「过浇面」演化而来，应该是传过去的时候，误把「浇」字错传为了「桥」，才有所谓的「过桥」之说。」

　　「「过浇面」历史较为悠久，古明代就有这种吃法的记载。」

　　「当时的店家既卖面，又卖酒，所以酒客在饮酒时，会要求店家将面条与「菜码」分装。」

　　「单独被装在了小碗里的「菜码（臊子，浇头）」，在酒客饮酒的时候，就起到了」

　　下酒菜」的作用。」

　　「等到酒客酒喝完了，碗里还剩下一些「菜码」，就会把这剩下的菜倒入面条中再一起食用，这种做法，就称为「过浇」。

　　，「还有一种与之极为相似的做法，便是直接把制作好的「菜码」盖到主食上，一般这种都是米饭居多，称之为「盖浇」。」

　　「我们先将云之南的演变放到一边。」

　　「在苏区这边，经过长时间的演化後，淮扬菜将「过桥」这个词做了延伸，在这里，指的是「一菜两吃」。」

　　说到这，周萧燕将身子坐得稍微直了一些。

　　「所以「将军过桥」，就是以「黑鱼」作为主料，然後制作成「一干一湿」两道料理，最终，这「一干一湿」又能以「过桥」形式结合起来的这麽一道传统菜。」

　　可能是周萧燕的语速微微有点快，一旁的戈等仔细琢磨了一会，才完全搞懂了他的意思。

　　「等等...按周师傅这麽说，这究竟算是一道菜，还是两道菜呢？」

　　周萧燕听到这话後也是笑了笑。

　　「这得看你怎麽想。」

　　「一般传统的「将军过桥」的「一干」指的是「清炒玉兰片（这里的玉兰片，指的是形似玉兰花花瓣的「黑鱼肉片」，不是之前夏鸣用到过的竹笋乾货。）」。

　　「「一湿」则是指「黑鱼浓汤」...

　　「如果你将其摆开，放置的较远，那它就是两道菜。」

　　「但如果你放在一起，那在我们的理解中，它就是「一道菜」。

　　说到这里，一旁的胡冉略带疑惑的开口。

　　「我似乎记得，周大师你说过，「斑鳢」不是完全适合做传统淮扬菜，难道「将军过桥」是例外吗？」

　　听着胡冉的话，周萧燕眉头微微一挑。

　　他就知道，夏鸣是不可以轻易琢磨的。

　　还好他有了前车之监，没有在直播的时候把话说的太死，不然现在就尴尬了。

　　整理了一下与「将军过桥」的有关信息，周萧燕轻咳了两声後，缓缓开口。

　　「不，「将军过桥」并非其中例外，在传统淮扬菜的做法中，我还是更倾向使用「乌鳢」的。」

　　「但，夏鸣他不一定做的是传统的淮扬菜嘛~」

　　「我记得好像是几年前，在大秦区举办了一届地方大赛，当时有位优秀的选手，就在比赛中以「将军过桥」作为灵感，扩展出了一道「一鱼三吃」。」

　　「我虽然不是当时的评委，但听朋友说，那道「一鱼三吃」将淮扬菜技法与湘菜技法融合得极其自然，最终也是拿下了当场的「最佳作品」。」

　　「现在回看夏鸣这边，虽然已经展示了「将军六挂」，但具体是不是做「一干一湿」

　　还有待商榷。

　　说到这的时候，周萧燕露出些许期许的神色。

　　「其实像这种「经典老菜」，很多时候都是为了满足当时时代的需求诞生的。」

　　「就像这「将军过桥」，以一道料理的形式，满足了过去人们期待「有菜有汤」的需求。」

　　「只需要花费不多的钱，就能吃到两种味道，极为经济划算。」

　　「现在大家生活好些了，做「将军过桥」的饭店自然也就少些了，如果再按照这个趋势下去，没多少年，大家应该也就不记得这道料理了。」

　　「传统也好，经典也罢，与时俱进，多方学习，才是我们交流赛的目的。」

　　「如果今天，这道传统菜能在夏鸣手中再度焕发新的光彩，又何尝不是与「交流」二字紧密契合呢！」

　　也就在周萧燕说着感慨的话语时..

　　「华夏队後厨」

　　夏鸣已经用巧手将「斑鳢」内部的鱼肠与肥油剥离。

　　被剥离完的鱼肠和鱼泡（鱼肚）还挂在半空中，剩余的肥油在夏鸣精准的操作下，内里的鱼肝也被取出。

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